… har jag aldrig försökt mig på förut men receptappen på min iPad lockade och eftersom jag kunde åka och handla medan degen stod på jäsning och tvättmaskinen skötte sitt på samma gång, passade denna tisdag ypperligt.

I begynnelsen då Maken och jag var gifta fanns det en pizza restaurang inte så långt bort från vår lilla enrummare som serverade dessa slags pizzor. Chicago style deep dish ’.

Så goda de var!

Vi var unga, Maken studerade och kassan var skral. Det blev inte många besök på restaurangen och några år senare flyttade hela kedjan bort från Tvillingstäderna.

Efter dagens experiment gör jag egen Chicago style deep dish! Inte svårt alls, men som ni alla vet, deg med jäst fodrar tid.

Degen är gjord på:

-mjölk

-smör

-socker

-salt

-jäst

-vetemjöl , och naturligtvis olivolja till formerna.

Mjölken värms upp just under kokpunkten och sedan hälls i skål. Smöret sätts i den heta mjölken för att smälta och kryddorna tillsätts. Efter att mjölken svalnat en del sätts jästen till. Mjölkspadet får nu stå i 5-10 minuter för att låta jästen börja pösa en smula.

Mjölet hälls sedan i och knådningen kan börja. Den rekommenderas att göras i hela 10 min så det var tur att jag är stolt ägare till en Kitchen Aid.

Den jobbade på i låg hastighet och mycket riktigt, 10 minuter senare hade jag en fin liten degklump som jag lade i en glasskål på förhand smord med lite olivolja.

Medan degklumpen fördubblades i storlek åkte jag då till matbutiken.

Kom hem just under timmen senare och det var dags att fördela degklumpen i två.

Sedan ytterligare en timme med jäsning i varsin form. Medan detta pågick stekte jag den italienska korven och öppnade burken med de skalade tomaterna. tog fram påsarna med mozzarella och parmesan. ( Ngn pecorino hittades inte i affären, men parmesan dög också bra. )

Lillasyster fick en egen pizza med ost, tomat och basilika. På Makens och min blev det även starkt kryddad italiensk korv.

En halvtimme i ugnen och sedan fick vi slå oss till bords ute på verandan för första gången denna säsong. Visserligen med stängda fönster, ute blåste det och var +13, men ändå.

Basilikan lades på några minuter efter att pizzorna kommit ur ugnen.

De blev verkligen goda så nu har jag markerat receptet i appen. Detta blir flera ggr!