Enda stunden sken solen och det var +15. I nästa hade molnen hopat sig och medan vi åt lunch, blixtrade det till och en ordentlig åskknall som kändes som om den var direkt ovanför våra huvuden hördes. StackarsFiona hunden, som är livrädd för åska, började skaka direkt. Efter åskan och regent hade temperaturen sjunkit med hela fem grader.

Efter drygt en halvtimme sken solen igen… och så har vädret fortsatt hela dagen. Jag hade tänkt att jag skulle ta mig en liten promenad, men så fort jag hade tänkt den tanken färdigt, regnade det åter. Jag fick alltså nöja mig med förmiddagens styrketräning.

Den högra ärmen på Makens tröja hade precis börjat ta form här. Nu på kvällen är den halvvägs, 22 utav 46 cm stickade. Det går fort med endast 91 maskor som nu är nere till 58. Imorgon hoppas jag få högra ärmen klar och börja på den vänstra….

Till middagen gjorde jag en. För mig, nyare rätt, Chicken Piccata. En italiensk-amerikansk rätt med kycklingbröst vända i mjöl och kryddade med endast salt och peppar och sedan stekta i smör och olivolja. En sås görs på kycklingbuljong, citronskivor, schalottenlök, färskpressad citronsaft och kapris.

Denna stekta kyckling med såsen kan serveras över pasta eller ris eller varför inte potatismos om man så vill? Hos oss blev det linguine ikväll. Gott och mycket enkelt recept. Detta var endast den tredje gången som jag lagade denna rätt, men tyckte nog att den blev bäst hittills ikväll.

Igår blev det också en kycklingrätt faktiskt. Då gjorde jag en av Makens favoriträtter, enchiladas med kyckling i en chilisås. De är inte väldigt svåra att göra, men rätten tar sin lilla tid att tillreda. Kycklingen skall skäras i strimlor och stekas tillsammans med lök, vitlök, kummin, korirnader, chili pulver, salt och socker. Sedan hälls konserverad tomatsås i pannan med kycklingen tillsammans med vatten och sedan skall detta sjuda i 10 min. Medan kycklingen genomkokas i såsen förbereder jag majsbröden ( tortillas) med påpenslad olja och sedan skall de värmas i ungen på svag värme i 5 minuter. Detta för att de inte skall rivas sönder när jag fyller dem med kycklingen och den rivna osten. Chilisåsen silas nämligen bort och bevaras. Den hälls först i den ugnsfasta formen. De fyllda, ihoprullade majsbröden placeras i formen och sist hälls resten av såsen ovanpå. Allra sist läggs mexikansk, riven ost ovanpå rulladerna. Sedan på med locket i form av aluminiumfolie och så in i ugnen ca.25 min.

Till vänster ses enchiladas när de precis tagits ur ugnen. Till höger min enchilada som jag har jag täckt med skivad avokado, klickar med gräddfil och skurna jalapeños. Så gott, om man gillar starkt kryddat.

Åter är dagen till ända och Lillasyster har precis kommit hem från att ha varit ute på språng med en god kompis. Maken sover redan och jag borde göra liknande….. Trevlig söndag önskas!