… skall inte klagas på! Det kunde ju faktiskt ha varit snö….

Det är sällan jag kokar ngt till lunch. Oftast blir det en snabb smörgås eftersom det vanligtvis endast är jag hemma. Denna torsdag var det en aning annorlunda. Maken jobbar natt och var hemma under dagen och Lillasyster spenderade dagen hemma från skolan. Åter med en förkylning.

Eftersom jag hade grynost hemma, bestämde jag mig för att testa ett nytt recept till dagens lunch. Äggkoppar med grönsaker, ost, skinka och grynost gräddade i vattenbad. SÅ lätt och riktigt, riktgt enkelt och gott.

Detta behövs för en sats:

8 ägg

2,5 dl grynost ( keso tror jag denna mjölkprodukt heter i Sverige….)

ost, grönsaker, salt, peppar, skinka, bacon etc.

Hett vatten

Gör så här:

Smörj små formar eller urgröpningarna i en muffinsplåt. Blanda ihop grynosten och äggen väl. Smaksätt med salt, peppar, persilja eller andra örter. Häll i formarna. Skär kött och råa grönsaker enligt önskemål och lägg i blandningen. Rör om försiktigt. Toppa med ost om så önskas.

Ställ formarna eller muffins plåten i en större plåt med kanter. Häll hett vatten i den större plåten så att formarna med äggblandningen står i det heta vattnet och på så sätt får ångas i ugnen. Ställ hela den stora plåten i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Avnjut äggkopparna varma direkt eller förvara i kyl eller frys för ett snabbt morgonmål.

Enkelt, gott och mycket lätt att variera efter egen smak.