Skål på er alla som tittar in här! Nu tar vi långhelg här på andra sidan Potten. Det är Labor Day helgen som har inletts och denna markerar numera sommarens sista suck. Nästa vecka här i norr börjar skolorna ( en del privatskolor har redan börjat. ) åter och ännu en sommar har passerat. Snabbt som alltid, men jag har inget emot lite höst faktiskt. Även mörkare kvällar känns skönt och är välkomna. Jag är rätt trött på hetta och fukt som vi haft en hel massa av denna sommar. Svalare temperaturer har vi redan fått njuta av även om det hunnit bli varmare igen sedan jag sist nämnde vädret.

Min middag ovan bestod av en Southwest inspirerad sallad. Lite som taco sallad, men med grillad kyckling, inga taco såser utan istället Mexiko inspirerad crema. Min egen, så säkert inte riktigt äkta. Det är Dottern som fått mig intresserad av denna fantastiska version bestående av gräddfil med lite mjölk tillsatt för att få en tunnare konsistens, salt, lime zest och färsk lime saft. Blanda väl och ställ kallt och låt smakerna blandades medan du gör i ordning individuella sallader.

Strimla sedan créma över salladen med den grillade kycklingen. Den kryddade jag med helt vanlig tacokrydda innan grillning. Guacamole, pico de gallo, cilantro, majs och konserverade svarta bönor passar också alldeles utmärkt på denna sallad. Majs/tortillachips om man så vill.

Nu kallar åter sänghalmen och som vanligt får jag önska er en trevlig dag, medan vi sussar sött här på andra sidan Potten…..