Vi har lyxen att ha fått ta över en vecka i Hawaii varje år från Svärföräldrarna som, av förklarliga skäl, inte längre åker. Senaste gång det begav sig var i mars när vi åkte till den nordligaste ön av Hawai’i öarna, Kauai, the Garden Island.

På Kauai finns en restaurang som heter Brennecke’s och där serveras bla fantastiskt god fisk.

Ikväll testade jag ett nytt recept till middagen som enkelt kunde ha varit en rätt som serverades vid Brennecke’s.

Fiskfiléerna, i detta fall, Alaska torsk, svängdes först i vetemjöl, sedan vispat ägg och sist Panko. Allra sist stektes de i olja i stekpanna. Jag har alltid varit lite småskraj för het olja och att steka i dylik, men det gick alldeles ypperligt ikväll.

Maken hade en jobblödrag från 07.00-17.00 och var förståeligt hungrig när han anlände hem. ( Några fastslagna (kaffe)pauser finns inte tillgängliga under dagen utan personalen pausar om och när det finns tid mellan patienterna. )

Eftersom jag återigen hade satt ingredienser i bakmaskinen för kanelbullar, blev det en dylik för honom och en kopp kaffe medan han väntade på middagen.

Själv fortsatte jag med fisken… Jag stekte tre filéer och satte dem sedan på värmning i ugnen medan jag gjorde klart våra individuella salladstallrikar och potatismoset.

När allt var klart tog jag fisken ur ugnen och ringlade honungssås över fisken som jag hade kokat ihop tidigare. Denna sås bestod av:

-honung

-äppelvinäger

-salt

-peppar-

-torkade chilipaprikor

Allting värmdes upp i en liten kastrull på hällan och precis innan såsen kokade och honungen hade smultit. Sedan fick såsen stå och svalna medan jag stekte fisken.

Så gott det blev! Egentligen föreslogs det i receptet att använda lax istället för torsk, så det blir definitivt att testa detta recept med den föreslagna Alaska laxen nästa gång.