Så gott och så enkelt. Shrimp scampi. En gammal, beprövad rätt som jag provade göra för ngn månad sedan och som vi nu äter rätt ofta hos oss.

1 Koka önskad mängd tunn spaghetti eller andra nudlar

2. Smält 1 matsked smör med en matsked olivolja i en panna/wok.

3. Stek 2 skalade och hackade schalottenlökar med 2 klyftor hackad vitlök. Krydda gärna med lite chilipeppar, salt och svart peppar. Stek löken några minuter tills genomskinlig. Häll ur pannan.

4. Stek räkorna. Antingen råa eller färdigt kokta. Själv köper jag frusna, färdigt kokta räkor, men man kan nog använda vilken sort som helst. ( Jag använde 1 påse frusna räkor och påsen vägde 450 g)

5. När räkorna är varma, lägg till den stekta schalottenlöken och vitlöken. Sätt till saften av en halv citron , krydda ytterligare med salt och peppar om så önskas och häll på 1-2 dl vitt vin. Låt allting sjuda upp under omrörning då och då. Efter att pastan har kokat klart, häll bort vattnet, skölj av pastan och blanda ner den med räkorna.

6. Servera gärna med resten av vinet och ngt gott bröd, typ baguette. Smaklig måltid!

Efter middagen blev det en trevlig stund framför skärmen och stickjuntan igen. Eftersom allt jag stickar just nu är i spets eller ngt mönster, lade jag snabbt upp en mössa i restgarn. Enkelt att koncentrera sig på medan man sitter och diskuterar än det ena och än det andra i goda vänners lag. Dessutom hann jag nästan blir klar med den! Sista handen läggs vid den imorgon….

Mössa i restgarn stickades ikväll….